I peperoni cruschi gregoriani verso il riconoscimento De.Co.
San Gregorio Magno, 15 giugno 2024 – Si è tenuto ieri sera, presso i campi dell’Azienda Agricola Marino, un incontro preliminare per l’istituzione della Denominazione Comunale (De.Co.) per i peperoni cruschi di San Gregorio Magno. L’evento ha visto la partecipazione di alcuni membri della commissione, tra cui il prof. Peretti ed il dott. Russo, per valutare la procedura di coltivazione del peperone e definire alcune tecniche agronomiche da mettere in campo per avere un prodotto sempre più di eccellenza.
L’importanza della De.Co.
La Denominazione Comunale (De.Co.) rappresenta uno strumento prezioso per la valorizzazione dei prodotti tipici locali. Non solo consente di riconoscere ufficialmente la qualità e l’unicità di un prodotto, ma promuove anche il legame indissolubile tra il territorio e le sue tradizioni. Nel caso dei peperoni cruschi di San Gregorio Magno, l’istituzione della De.Co. potrebbe significare un importante passo avanti verso la salvaguardia di una coltura storica e la promozione della cultura gastronomica locale.
Il Peperone Crusco: Tradizione e Identità
Il peperone crusco, noto per la sua croccantezza e il sapore intenso, è da secoli un pilastro della cucina di San Gregorio Magno. Questo ortaggio, coltivato con cura e attenzione dai produttori locali, viene essiccato al sole e utilizzato in una varietà di piatti tradizionali. La sua produzione richiede competenze specifiche e un profondo rispetto per le tecniche tramandate di generazione in generazione.
Prossimi Passi
L’incontro si è concluso con l’impegno da parte della commissione comunale a proseguire con le fasi successive del processo di istituzione della De.Co. Tra i prossimi passi previsti, vi sono la definizione del disciplinare di produzione, l’organizzazione di eventi promozionali.
La comunità di San Gregorio Magno guarda con fiducia al futuro, pronta a difendere e valorizzare una delle sue eccellenze gastronomiche. L’istituzione della De.Co. per i peperoni cruschi rappresenta un’opportunità unica per rafforzare l’identità locale e promuovere uno sviluppo sostenibile basato sulla qualità e la tradizione.